Víno a sýry
Tabulka vhodných a doporučených kombinací odrůd vína a typů sýrů.
TICHÁ BÍLÁ VÍNA
| Veltlínské zelené | tvrdé a polotvrdé sýry holandského typu - ementál, eidam, gouda, Zlatá Praha… |
|---|---|
| Neuburské | polotvrdé a tvrdé sýry holandského typu s kořením - eidam, gouda, Leerdammer… |
| Ryzlink vlašský | tvrdé sýry typu čedar - Chester, Cantal, Laguiole… zrající sýry, sýry typu trapist - Bel paese, Reblochon, Blaťácké zlato… |
| Sauvignon | polotvrdé sýry holandského typu - gouda, eidam (i uzený), Archivní sýr, Zlatá Praha… tvrdé ovčí a kozí sýry - Pecorino, oštěpek... |
| Sylvánské zelené | tvrdé sýry - ementál, Gruyere, Beaufort, Moravský bochník… čerstvé ovčí a kozí sýry - feta, brynza, balkánský sýr… |
| Rulandské bílé | tvrdé sýry - Parmigiano reggiano, ementál, Gran Moravia, Primátor… tvrdé kozí sýry - Picodon, Crottin de Chavignol… |
| Rulandské šedé | tvrdé sýry - Parmigiano reggiano, ementál, Gran Moravia, Primátor… zrající sýry, sýry typu trapist - Reblochon, Bel paese, Blaťácké zlato… uzené pařené sýry - oštěpek, Parenica, Koliba… |
| Ryzlink rýnský | tvrdé a polotvrdé sýry holandského typu (i uzené) - ementál, eidam, Madeland … zrající sýry, sýry typu trapist - Munster / Geromé, Oud Brugge, Pere Joseph, Hermadur |
| Chardonnay | tvrdé a polotvrdé sýry holandského typu - Gruyere, Beaufort, eidam, gouda... tvrdé ovčí a kozí sýry - Pecorino, Manchego, Picodon … |
| Malvazia | čerstvé sýry, gervais s ovocem, Čerstvý kozí sýr… |
| Malverina | čerstvé sýry, gervais s ovocem, Čerstvý kozí sýr… |
| Müller-Thurgau | čerstvé sýry s ovocem a ořechy… čerstvé ovčí a kozí sýry - Zieger, brynza, balkánský sýr, Čerstvý kozí sýr … |
| Veltlínské č. | rané čerstvé sýry - Mascarpone, Ricotta… |
| Aurelius | tvrdé ovčí sýry - Pecorino, Manchego, Kefalotiri… sýry s dvojí plísní - Cambozola, Vltavín… |
| Pálava | uzené a pařené sýry - Kaškaval, Mozzarella, Koliba… sýry s modrou plísní - Bleu d´Auvergne, Gorgonzola, Zlatá Niva… |
| Irsai-Oliver | čerstvé sýry s ovocem a ořechy… sýry s modrou plísní - Bleu d´Auvergne, Gorgonzola, Zlatá Niva… |
| Muškát | čerstvé sýry - Mascarpone, gervais… sýry s modrou plísní - Stilton, Gorgonzola, Zlatá Niva… |
| Tramín | sýry s modrou plísní - Roquefort, Gorgonzola, Paladin… zrající sýry, sýry typu trapist - Port Salut, Brigand, Maroilles, Blaťácké zlato… |
TICHÁ ČERVENÁ VÍNA
| Rulandské modré | měkké sýry s bílou plísní - Camembert, Brie, Hermelín… tvrdé a polotvrdé sýry holandského typu - ementál, Pecorino, Moravský bochník… |
|---|---|
| Modrý Portugal | měkké sýry s bílou plísní - Camembert, Brie, Premier… polotvrdé sýry holandského typu - eidam, gouda, Madeland, Archivní sýr… |
| Cabernet Sauvignon | měkké sýry s bílou plísní - Camembert, Brie, Hermelín… sýry s modrou plísní - Roquefort, Bleu d´Auvergne, Paladin… |
| Cabernet Moravia | měkké sýry s bílou plísní - Camembert, Brie, Hermelín… polotvrdé sýry holandského typu - gouda, eidam, Leerdammer, Madeland… |
| André | měkké sýry s bílou plísní - Camembert, Brie, Hermelín… |
| Zweigeltrebe | měkké sýry s bílou plísní - Camembert, Brie, Premier… |
| Frankovka | měkké sýry s bílou plísní - Camembert, Brie, Géramont… polotvrdé sýry holandského typu s kořením - eidam, gouda, Zlatá Praha... |
| Svatovavřinecké | měkké sýry s bílou plísní - Camembert, Brie, Hermelín… sýry s dvojí plísní - Cambozola, Vltavín... |
| Neronet | měkké sýry s bílou plísní - Camembert, Brie, Hermelín… |
| Laurot | měkké sýry s bílou plísní - Camembert, Brie, Géramont… |
| Merlot | měkké sýry s bílou plísní - Camembert, Brie, Hermelín… zrající sýry, sýry typu trapist - Port Salut, Reblochon, Bel paese, Hermadur… |
| Alibernet | měkké sýry s bílou plísní - Camembert, Brie, Premier… sýry s dvojí plísní - Cambozola, Vltavín… |
Zdroj: www.vinazmoravy.cz